牛肉拉面,面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、三细、毛细、韭叶子、荞麦棱等种类。面条用手工现场拉成,一碗面不到两分钟即可做好,再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片,调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜,食之令人叫绝。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。
兰州牛肉拉面正宗不正宗,喝一口汤就可以辨别的清。正宗的兰州牛肉拉面特点是一清二白三红四绿,汤清,面白,辣椒红,蒜苗。
大连百佳福教授的兰州牛肉拉面培训配方技术的主要内容:
1.兰州拉面的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.兰州拉面各种香料的作用及分类,香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3.兰州拉面高汤、臊子、红油、麻油、卤水的的制作。
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4.兰州拉面等主料及配料的全部制作流程。
5.学员实践学习兰州拉面的制作工艺及流程。
6.根据学员地域不同,调制出适合当地口味的面。
7.兰州拉面发面的配比技术和和面手法。
8.兰州拉面多种开胃菜的制作方法。
9.店面选址及经营管理技巧。
大连百佳福食品技术研发有限公司。我们只提供技术培训,不是加盟,技术教给你,材料从当地采购,这样节省您的运费,而且真正的技术属于您。一次收费,终身技术支持。为了客户放心满意,我们提倡先尝满意后学习,让您无后顾之忧,绝不保留技术。让您学到真正的手艺。以培训全国各地小吃为主,以弘扬美食为己任,本着“先做人后做事”的理念,面对社会各界招生。我们独创“体验式”教学法,家为学员创办的学员实习店。家真正为学员着想的培训学校。实行一对一的讲解。手把手的传授。学员亲手操作,理论结合实际。随到随学,包教包会,学会为止。百佳福让您高兴而来,满意而归,靠自己地一技之长改变一生命运,创建自己地事业。
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