煎饼果子是天津的小吃,天津人把它当做早点,在东北一些地区则把它叫做鸡蛋饼。煎饼果子培训,馃是一种油炸的食品,因为要在煎饼里裹上油条,所以叫煎饼果子。
关于煎饼果子的起源还有一个传说,相传在清朝末年,一位名叫老刀的老汉打抱不平时怒杀了两个壮汉。在背井离乡逃亡的时候,因为饥饿难耐做出了“煎饼裹着”,后来老汉决定在天津卫定居,加上语言上的音变就读成了现在的“煎饼果子”。煎饼果子培训,据说到了后来老汉自己还叫“煎饼裹着“呢。
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东北版
原料:面粉适量,发粉、鸡粉各一点点,鸡蛋两只,大油条两条,葱花适量,香菜,蒜茸辣。
制作: 1.鸡蛋,面粉,发粉,鸡粉加水适量,搅拌成稀面糊。
2.平底锅滴几滴油,用姜块擦均匀。
3.小火倒入1/4面糊迅速摇匀成圆形撒上葱花候,趁表面未干翻转再烙。
4.稍微调大火,涂抹上蒜茸辣椒酱和甜面酱,撒上香菜,放上油条,慢慢卷起,即可。
山东版
原料:玉米、面粉适量,鸡蛋一只,土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、粉丝、茄子片、大白菜、土豆片。
制作:1.鸡蛋,玉米面,面粉,加水适量,搅拌成稀面糊。
2.平底锅加几滴油
3.小火倒入1/3面糊迅速摇匀成圆形撒上葱花候,趁表面未干翻转再烙。
4.火调大。涂抹辣酱,撒上葱花,放上
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