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┈ 做法 ┈
① 食材都切好备用。牛肉切薄片,加入蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜丝拌匀腌制15分钟以上。
② 锅下油,先下葱、姜、干辣椒爆香。(也可加一些花椒,辣椒多少按自己的口味放)下牛肉片大火快速滑炒。
③ 牛肉片变色后转中火加入青红辣椒继续翻炒一两分钟。加入花椒粉翻炒片刻,后加入盐,糖调味即可出锅。炒牛肉的时间不要太长,否则肉质容易变老,新手如果不好掌握的话可以先将牛肉炒熟捞起,再炒辣椒,后加入牛肉混炒均匀。
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