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酸菜鱼的历史——酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
现在许多的创业者，将目光锁向了餐饮行业，例如酸菜鱼等，随着人们生活条件水平的提高，越来越多的人开始注重养生与健康，那么酸菜鱼作为餐饮行业当中的一类兼具健康与美味的食物便备受瞩目了。
并且现在消费者的口味非常挑剔，经营者只有在细节上把握，才能将自己的店做大、做好，酸菜鱼米饭的种类要方法，并且味道一直就是成功的关键!
现在的酸菜鱼太多了，酸菜鱼米饭、酸菜鱼面，真的是烂大街了。
我在这边吃过一个渔人杰的酸菜鱼快餐，感觉这个还是比较有新意的，那个鱼好像是叫巴沙鱼、没有鱼刺，吃起来Q弹，没有腥味， 然后他有一个类似麻辣烫那种的菜品架子，选了锅底口味，选了菜，一会儿就端上来了，沸腾翻滚的鱼， 我吃过酸菜味的、香辣味的等五种口味，他家还有番茄豆花鱼、泡菜、泡椒的，两个人吃一锅就可以。超级方便。。。口味也很棒，过一段时间不吃就会想要去吃一次。。。名字也很有意思，叫做渔人杰酸菜鱼。
假如做渔人杰加盟的话：
1、身体健康，精力充沛，无传染性疾病，热爱饮食行业。
2、认同渔人杰酸菜鱼的经营理念，并能接受和遵守总店系统运营规范。
3、有事业心，有恒心，能把九门寨石锅鱼当成事业来做，并能承担一定的经营风险。
