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麻辣烫
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麻辣烫可谓是四川火锅的前身，也可说是火锅的简装版。只是肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进红汤中，正宗的吃法可不是一串的吃，而是一抓一大把，用筷子轻轻一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，
！吃火锅所使用的食材在麻辣烫中亦全有，但麻辣烫确实给食者提供了方便的美食。就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到它，但却时常在街头巷尾无意中撞见的小小的麻辣烫，一如既往、扎扎实实地火了，没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一桌子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感觉就是一个字：“爽”！
也正因为如此，麻辣烫才会在小吃街占有一席之地，并迅速向全国辐射漫延。但随着社会的发展，人们崇尚健康、提高生活品质的需要越来越强烈，人们对食品已不再是吃饱、吃好这么简单，而是更注重食品的健康与保健作用。这样传统麻辣烫的经营模式和就餐方式中的种种弊端暴露无遗， 连食品卫生和饮食安全都成了大问题。喜欢麻辣烫的消费者急切呼唤能吃上即安全健康、营养美味又个性时尚的新派麻辣烫。环境差、只能吃菜不能品汤等，甚至

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