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　　丹麦面包烤制后震盘时要

注意馅料的重量对产品的影响，要适当调整震盘的强度

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　　Tips：糊化后的面团放凉后会变硬，所以必须要多加注意
　　也因此，一出炉才需马上倒扣，让重力帮助

蛋糕维持挺立的形状，如果不倒扣，蛋糕可能就会塌陷下去

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　　酵母粉过少、酵母粉过期、室温太低、冬天水温太低、中途机器停电
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　　如果使用的是烤箱发酵，则在面团达到9成高度就应该拿出来，然后开始预热烤箱，这样在烤箱预

热时面团还会发酵一会，在预热好后刚好达到发酵的理想状态
　　这个工程对后的成品影响很大

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　　门口整齐地摆放着烤面包所用的木材，看着木柴我就在

想一个纯手工制作的面包，是多么的来之不易
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　　颗粒越小越好，好用糖粉

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　　如果要

自己浸泡绿豆再去壳，那么至少提前一天就要泡好
　　烘焙知识：奶油打发的注意事项

　　奶油打法注意事项比较多，从储存、打发到用途、成品存放等方面都要注意，奶油较易吸收其他气

味，宜密封单独冷藏
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　　手工烘焙咖啡豆的好

方法

　　一提起煎培，外行人总是认为那很难
　　

　　底直径6㎝，上直径7㎝，纸杯高度5.5㎝
　　

　　11、锅里倒入花生油烧热到170℃，将小方块放入油里，炸至金黄色捞出

　　

　　人员的管理，是实现烘培店盈利、建立品牌的基石绍兴西点蛋糕培训学校 点击酷德学校