大连调酒学校NO.1

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英式调酒
   摇和法
1 使用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的摇动来完成各种材料的混合。
2 由不以相互混合的材料构成鸡尾酒，使用摇和方法来调制。
3 为了避免摇酒壶中的冰块融化的太快，使冰水冲淡酒的味道，所以摇酒的速度一点要快。

   搅合法
1 搅合法的特点是用电动搅拌机来完成各种饮料的混合。
2 使用搅合法来调制的鸡尾酒，大多是含有水果，冰淇凌和鲜果的长饮酒。
3 调酒时使用的水果，再放入电动搅棒机前一定要切成小块。
4 关键的操作是：碎冰要后加入。如果电动搅拌机在高速档运转大于20秒，会获得一种雪泥状的鸡尾酒。

   兑和法
1 这种调酒方法是将所要混合的鸡尾酒的主料和辅料直接到入杯中，兑和法主要是用来调制长饮鸡尾酒的。
2 具有彩色层次的鸡尾酒的调制方法也属于兑和法，酒精浓度低的酒在底层，层次越高，所用的酒精含量越高，而且多数要用到调酒棒，起主要作用是引流，棒子一端靠在杯的内壁上，酒缓缓的通过棒子从另一端流入杯中。

   调和法
1 调酒杯，调酒棒或吧勺，过滤器是调和法调制鸡尾酒的必备工具。
2 调和法是用来调制易于混合的材料所构成的鸡尾酒。
3 冰片或1/2的冰块是使用调和法的佳用冰形成。

花式调酒
A.翻瓶1-4（翻瓶是花式调酒的基础动作，左右手要熟练掌握）
B.手心横向旋转酒瓶
C.手心纵向旋转酒瓶（手心横向，纵向旋转酒瓶是锻炼用手腕控制酒瓶时手腕的力度）.
D.抛掷酒瓶一周半倒酒.
E.卡酒.回瓶（抛掷酒瓶一周半倒酒，卡酒，回瓶是花式调酒常用的倒酒技巧，要左右手都能熟练掌握）.
F.直立起瓶
G.直立起瓶手背立
H.一周拖瓶（手背拖瓶锻炼酒瓶立于手背上时手的平衡技巧，要左，右手熟练掌握）
I.正面两周翻起瓶
J.正面两周倒手（正倒手是花式调酒常用的倒手技巧）
K.抢抓瓶（抢抓瓶要求左，右手熟练掌握）
L.手腕翻转瓶
M.背后直立起瓶
N.背后翻转酒瓶两周起瓶
O.反倒手
P.抛瓶一周手背立瓶
Q.背后抛掷酒瓶（背后抛掷酒瓶是花式调酒中非常重要的）
R.衔接动作，要熟练掌握
S.绕腰部抛掷酒瓶
T.绕腰部抛掷酒瓶手背立
U.外向反抓
V.抛掷酒瓶一击手拍瓶背后接
W.头后方接瓶|
X.滚瓶