安徽牛肉板面天下闻名号称‘’天下面“,味道独特,特别是天冷的时候吃上一碗热乎乎的板面更是让人大呼上瘾。牛肉板面有二十多种配料熬制而成,每一种料子都是经过师傅精心选择的,还要讲究做料的程序和火候,大火也不行,小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈见底,面条内配上青菜,红/白/绿三色让面条看着更有食欲,所以才得以美名。
安徽板面拥有食客的另一个原因是快捷便当,经济实惠。干部、职工、学生等,为了赶时间来不及做饭,常常三五成群到板面馆一坐,只需交待一声,厨师立马操作,三碗五碗,十碗八碗,眨眼工夫即可做成。一大碗只要五块钱。进城办事的农民和过往商客,也是板面馆的常客,他们往往叫下一大碗,呼噜噜吃完,嘴一抹,大步上路。
板面做法
做板面时,厨师在案子上排好三根小面棒,左手捏三个头,右手捏三个头,猛地举过头顶,狠狠地摔在案子上。接二连三,噼里啪啦,边摔,边拉,边闪,板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长,由粗变细,折合三次,总长度达五丈有余,而且粗细均匀,提起似一道瀑布。捞起煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面,然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条,绿的菜叶,红的臊子,使人食欲大增。
安徽板面一是面好,二是臊子好。板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸。
安徽板面拥有食客的另一个原因是快捷便当,经济实惠。干部、职工、学生等,为了赶时间来不及做饭,常常三五成群到板面馆一坐,只需交待一声,厨师立马操作,三碗五碗,十碗八碗,眨眼工夫即可做成。一大碗只要五块钱。进城办事的农民和过往商客,也是板面馆的常客,他们往往叫下一大碗,呼噜噜吃完,嘴一抹,大步上路。
在大连学习安徽板面教授,营口安徽板面做法学习到百佳福,百佳福美食培训学校是一家专业的安徽太和牛肉板培训机构,由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。店面或摊位可设在学校、社区、商场.码头.车站.或街面繁华地段等,无需多少投资且收入可观。
培训内容:1、各种香料的辨别和分辨香料的基本常识,配方的组合。 2、炒料的过程,老师一对一讲解,在制作的同时给学员讲解制作技巧和制作常识。 3、秘制辣椒的制作,百佳福板面的辣椒制作工序的讲解。 4、大料的炒制,百佳福板面制作不同于传统板面的制作,只要把大料炒好,不再需要厨师也能做出大师的风范。 5、板面的面制作技巧以及和面的配比
大连百佳福小吃培训中心传授四川麻辣香锅技术,干锅鸭头,山东甏肉干饭,美式炸鸡,武汉久久鸭脖,山东排骨米饭,河间驴肉火烧,单县羊肉汤,山东杂粮煎饼,土家酱香饼,鸡蛋灌饼,香辣烤面筋,骨汤麻辣烫,过桥米线,砂锅土豆粉,重庆酸辣粉,鸭血粉丝,锦州烧烤,煎饼果子,陕西凉皮,哈尔滨烤冷面,大连铁板鱿鱼,安徽板面,沈阳鸡架,土耳其烤肉拌饭,鸡叉骨,腊汁肉夹馍,台湾手抓饼,抚顺麻辣拌,济宁麻辣炸串,兰州牛肉拉面等技术,大连百佳福小吃培训中心是您创业的。大连百佳福小吃培训中心专业传授榴莲酥技术,泡芙,蛋挞,黑米糕,枣糕,金丝饼,千层饼,葱花饼,鸡蛋饼,油酥火烧,小笼包,狗不理包子,灌汤包,水煎包,朝鲜面,香辣面,武汉热干面等等上百种小吃培训项目,欢迎到大连百佳福小吃培训中心实地考察及免费试吃,培训地址是:大连市甘井子华南广场中北大厦17-18室。
在大连学做安徽板面技术
大连职业培训相关信息
8小时前
8小时前
8小时前
8小时前
23小时前
23小时前
1天前
1天前
1天前
11月2日