学习脆皮杂粮煎饼的制作方法

山东煎饼果子是一种小吃形式的煎饼。主要特色：香，里外全脆，味美，酱主要以回味感为主。山东杂粮煎饼，形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。煎饼上摊上鸡蛋，软嫩鲜香，别有风味。山西也有用面粉做的煎饼果子，做法相同，味道也很好。山东杂粮煎饼有名，饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品味到含着浓郁鲁味文化的市民小吃。说它是市民小吃一点也不为过，它是千千万万山东人每天的必备早点，虽然平民之极，但是却也别有一番精致在其中。
  煎饼果子是北方小吃，东北地区称为鸡蛋饼，南方地区也流传很广。煎饼果子很难在饭店见到，只有马路边或社区才能看到煎饼果子小推车，虽然制作煎饼果子只需几分钟，但早上还是经常看到排队现象，可见煎饼果子在人们饮食中占据重要地位。
  煎饼果子直径只有一根油条长度，用小米或绿豆麵制作，通常加摊鸡蛋，称鸡蛋煎饼果子。煎饼果子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鲜鸡蛋，卷了喷香的油条或又薄又脆炸果子，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱，制作过程中刺鼻的香气就已随风远扬，使人为之垂涎三尺。
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