手工大包子技术教授

包子、“馒头是中国传统食品之一，价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿。不带馅的则称作馒头。在江南的有些地区，馒头与包子是不分的，他们将带馅的包子称作肉馒头。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等 。采
用中国传统的老面发酵和结合现代生物发酵两种配方.面质柔韧且
有弹性,面色雪白而富有光泽。馅心原料配制口感纯香,入味鲜美、
汤汁鲜香。在原料和配料上独具特色，特别是猪肉灌汤包、牛肉灌
汤包配料讲究、鲜美可口、备受欢迎，形成了光鲜的特色。刚出笼
的包子，大小整洁，造型丰满可爱，色白面柔，看上去如薄雾之中
的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，香气扑鼻，令人胃口大开，顾客
争相购买，深受庶民喜爱及新老顾客的好评，一年四季热卖，生意火爆！
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1、传授包子面粉的选择和识别      2、传授称面、和面的技术
3、传授醒面、揉面、擀皮、捏花的技巧      4、传授各种口味馅料的调味方法
5、传授包馅的方法以及技巧      6、传授蒸包子的注意事项和火候的掌握
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